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红烧猪蹄
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土豆credit

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，据说有一定的美容和抗衰老的功效，关键是红烧猪蹄的美味让人无法抗拒

时间:10分钟内
食材
猪蹄 1个
桂皮 1块
八角 2个
香叶 5片
姜 4片
冰糖 25克
盐 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备图中材料，猪蹄，姜，八角，桂皮，香叶，冰糖。猪蹄买时已斩成块
  • 步骤 2/8
    冷水放入猪蹄煮沸两分钟，期间加一勺料酒。掉过水后的猪蹄冲洗干净，捞起沥干水份
  • 步骤 3/8
    炒糖色，锅内留少量油放入冰糖小火热至冰糖完全融化，小火继续炒一会至变黄变浓成焦糖色
  • 步骤 4/8
    放入掉过水的猪蹄翻炒至均匀裹上糖色，中途加入一勺料酒，炒的时间越长颜色越深。这一步如果用不粘锅炒比较好
  • 步骤 5/8
    准备一个砂锅，将炒过糖色的猪蹄盛入砂锅内
  • 步骤 6/8
    放入八角、桂皮、香叶、姜、加入2勺生抽、一勺老抽、一点盐和清水盖过猪蹄。烧开水上盖转小火炖50-60分钟
  • 步骤 7/8
    成品图颜色很漂亮，炖至只留少量汤汁不用大火收汁。这个汤汁可二次利用，用来煮面条也很美味。当然最后大火收汁也行随个人喜欢
  • 步骤 8/8
    成品图，这个是以前做的但没步骤图，过程和上面一样
小贴士

1、想要做出来的猪蹄颜色好看，一定要炒糖色，选用黄冰糖颜色更好看

2、很红亮的成品也容易做，加多点冰糠炒糖色，最后加多点老抽即可。只是糖的量太多过于甜太腻

3、一般炖50-60分钟就够了，喜欢吃烂的适当延长时间

发布于 2020-06-28
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