鱼香茄子
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醉春久醉绕心弦

我一直喜欢吃茄子,可就是为做不好茄子而苦恼。我家大宝说:“你做的过油茄子好吃,炒茄子难吃?”我说。“过油不费油吗?”自从加入《美食天下》后,我才知道茄子竟有那么多的做法。现在,我把学到的鱼香茄子献给亲们。

时间:10-30分钟
食材
茄子 2根
食用油 2勺
食用盐 半勺
葱末 适量
小米椒 3个
蒜末 适量
姜末 适量
食盐 1/4勺
酱油 半勺
蚝油 半勺
白糖 1/4勺
香醋 半勺
淀粉 1/4勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    两根茄子洗净。
  • 步骤 2/10
    切成滚刀块。
  • 步骤 3/10
    茄子泡在食盐水中以释放内部水份。
  • 步骤 4/10
    准备小米椒3个。
  • 步骤 5/10
    分别切斜刀。
  • 步骤 6/10
    热锅冷油,倒入茄子油煎(我不喜欢高油高温的食物)。
  • 步骤 7/10
    调一个碗汁:加入食盐、酱油、蚝油、料酒、白糖、香醋和淀粉,并搅拌均匀。
  • 步骤 8/10
    当茄子皮变色、肉实部分变软之后,倒入葱姜蒜末和小米椒翻炒。
  • 步骤 9/10
    倒入碗汁。
  • 步骤 10/10
    汤汁收干之后关火盛盘。
发布于 2020-07-07
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