京酱肉丝
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烟锁轻尘墙西_

京酱肉丝是北京传统风味菜,色泽红润,酱香味浓郁,咸甜适口。

京酱肉食的传统的吃法是用豆腐皮包住肉丝,却更喜欢用春饼卷住肉丝,一口咬下去,面香、酱香、肉香……

时间:10分钟内
食材
猪里脊 适量
大葱 适量
甜面酱 适量
白糖 适量
料酒 适量
食盐 适量
香油 适量
淀粉 适量
蛋液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主要原料:猪里脊、白糖、甜面酱、大葱。
  • 步骤 2/8
    猪里脊切丝,加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。
  • 步骤 3/8
    甜面酱加入一大勺白糖,一勺香油搅拌均匀备用。
  • 步骤 4/8
    大葱切成丝铺在盘底。(只用葱白部分)
  • 步骤 5/8
    炒锅烧热放底油,下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。
  • 步骤 6/8
    锅中放少许底油,倒入调好的甜面酱煸炒。(因为甜面酱没有提前蒸制,多煸炒一会,让白糖和面酱更好的融合)
  • 步骤 7/8
    面酱煸炒到油亮,下入滑炒好的肉丝,大火快速煸炒。
  • 步骤 8/8
    快速翻炒,酱汁都均匀的裹在肉丝上关火,出锅,盛入铺满葱丝的盘子中即可。
小贴士

由于甜面酱甜中带咸,因此调制酱汁时,不应再加盐,否则会过咸。

发布于 2020-06-30
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