Name: 【苏菜】话梅卤汁豆腐干
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 豆腐干 5-8块; 话梅 一颗; 八角 2颗; 桂皮 2小片; 小茴香 适量; 香叶 2片; 生抽 2汤匙; 红烧汁 1汤匙; 冰糖 5-8粒; 清水 适量

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【苏菜】话梅卤汁豆腐干

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时间:30分钟-1小时

食材

豆腐干 5-8块

话梅一颗

八角 2颗

桂皮 2小片

小茴香适量

香叶 2片

生抽 2汤匙

红烧汁 1汤匙

冰糖 5-8粒

清水适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

白豆腐干用水洗干净，控干水分。
步骤 2/10

准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅。
步骤 3/10

用刀将豆腐干对半切成小方块，炒锅让入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸。
步骤 4/10

待表面起泡、边缘变成金黄色时即可翻面再煎。
步骤 5/10

煎好的豆腐干起锅控去油分，备用。
步骤 6/10

原锅留少许油，放入1大勺红烧汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火烧开。
步骤 7/10

倒入煎好的豆腐干，翻炒，让汤汁均匀裹在豆腐干上。
步骤 8/10

倒入适量清水没过豆腐干，再将第二步中的配料放入，大火烧开转小火煮1个小时左右。
步骤 9/10

一个小时以后汤汁开始变浓稠，转大火收汁。
步骤 10/10

顺着一个方向慢慢搅动，直至汤汁收干、均匀裹在豆腐干上即可。

小贴士

1、豆腐的选择可以随个人喜好，南豆腐北豆腐都行。

2、煎豆腐的油一定要烧的够热，这样豆腐才不会粘锅，煎时不要太过，只要表面金黄即可。

3、卤汁的配料没有严格的规定，自己有的卤料都可以用。

发布于 2023-10-31