【苏菜】话梅卤汁豆腐干
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夏天拯救胃口的小菜,也适合减肥人士哦!

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐干 5-8块
话梅 一颗
八角 2颗
桂皮 2小片
小茴香 适量
香叶 2片
生抽 2汤匙
红烧汁 1汤匙
冰糖 5-8粒
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    白豆腐干用水洗干净,控干水分。
  • 步骤 2/10
    准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅。
  • 步骤 3/10
    用刀将豆腐干对半切成小方块,炒锅让入适量油烧至八成热,放入豆腐干煎炸。
  • 步骤 4/10
    待表面起泡、边缘变成金黄色时即可翻面再煎。
  • 步骤 5/10
    煎好的豆腐干起锅控去油分,备用。
  • 步骤 6/10
    原锅留少许油,放入1大勺红烧汁(或老抽也可以)、2大勺生抽、冰糖,大火烧开。
  • 步骤 7/10
    倒入煎好的豆腐干,翻炒,让汤汁均匀裹在豆腐干上。
  • 步骤 8/10
    倒入适量清水没过豆腐干,再将第二步中的配料放入,大火烧开转小火煮1个小时左右。
  • 步骤 9/10
    一个小时以后汤汁开始变浓稠,转大火收汁。
  • 步骤 10/10
    顺着一个方向慢慢搅动,直至汤汁收干、均匀裹在豆腐干上即可。
小贴士

1、豆腐的选择可以随个人喜好,南豆腐北豆腐都行。

2、煎豆腐的油一定要烧的够热,这样豆腐才不会粘锅,煎时不要太过,只要表面金黄即可。

3、卤汁的配料没有严格的规定,自己有的卤料都可以用。

发布于 2023-10-31
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