赣味卤汁豆腐干
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在这样的春天里,应该有像春天般的早餐。在我看来,最为理想的早餐就是清粥小菜,一碗不浓不稠的白米粥和几盘各式花样的小菜是最舒坦不过的。当然这些看似简单,其实却也花费一番心血和时间。对于上班族来说不可能每天早上都有时间炒小菜,所以就要做一些既美味又可以保留时间长点的小菜,比如油爆花生米,卤汁豆腐干等。南昌人特别的喜欢吃豆腐,无论是老豆腐、嫩豆腐,还是油豆泡、水豆腐都很钟情。

老南昌人有句俗语叫做“千滚的豆腐”,说的就是油豆泡放在翻滚的汤里面越煮越入味。这道卤汁豆腐干就是“千滚”出来的,所以味道特别的好,当然除了可以当喝粥的小菜,下酒或是做为春游的零食也是很好的选择!

食材
油豆泡 300g
老抽 适量
八角 2-3个
干辣椒 3-5个
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好油豆泡。
  • 步骤 2/9
    锅内放入适量的水。烧开。
  • 步骤 3/9
    将豆泡放入开水中焯一下。
  • 步骤 4/9
    将焯过水的豆泡捞出备用。
  • 步骤 5/9
    另外起锅,放入适量的水,将焯过水的豆泡放入。
  • 步骤 6/9
    加入八角。
  • 步骤 7/9
    加入干辣椒。
  • 步骤 8/9
    再放入适量的老抽、白糖。
  • 步骤 9/9
    大火烧开,小火炖,直至豆泡完全入味。
小贴士

1、油豆泡是在市场上买的,当然也可以自己炸。

2、由于放入了老抽,所以最好不要放盐了,否则味道会很咸。

3、加入了干辣椒之后再加入一点白糖,会让口感更佳丰富。

发布于 2022-08-09
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