京酱肉丝是地道的北京菜，酱香浓郁，独具风味。把甜面酱炒香和肉丝一起翻炒，就葱丝和豆腐皮，吃起来确实口感不错。凉凉津道的豆皮下是油烫酱香的滑嫩肉丝，再有葱白清爽的冲气稀释了一丝油腻，黄瓜的清香，一起吃来层次丰富，口感超靓，两口下肚，再卷一个，那阵势绝不次于北京烤鸭~
1，用红薯淀粉上浆可使肉质滑嫩；
2，小火慢炒才能将酱炒透够味；
3，加点老抽或酱油是为了上色；
4，可按个人口味选择搭配春卷皮或千张或豆腐皮。