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老北京炸酱面
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李秋水

几乎老北京人都会做炸酱面，而且都会说自己做的最好吃！

时间:10-30分钟
食材
面条 2斤
猪肉馅 3两
葱 1段
蒜 2颗
姜 1片
干黄酱 2两
黄瓜 2根
豆芽 1斤
胡萝卜 2根
料酒 1勺
生抽 1勺
白糖 1勺
盐 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    葱姜蒜切末。
  • 步骤 2/14
    干黄酱加温水稀释搅匀。
  • 步骤 3/14
    干酱要稀释搅匀。
  • 步骤 4/14
    黄瓜切丝。
  • 步骤 5/14
    豆芽焯水。
  • 步骤 6/14
    胡萝卜切丝焯水。
  • 步骤 7/14
    炒锅倒油适量。
  • 步骤 8/14
    下肉末煸炒。
  • 步骤 9/14
    加葱姜，料酒，生抽，糖。
  • 步骤 10/14
    倒入稀释好的黄酱，炒2分钟后，放入葱花和盐。
  • 步骤 11/14
    翻炒1分钟出锅。
  • 步骤 12/14
    面条煮好过凉水。
  • 步骤 13/14
    面条入碗，根据咸淡放入炒好的酱。
  • 步骤 14/14
    放入炒好的黄瓜、豆芽、胡萝卜。
小贴士

1.面我用的是手擀面。

2.酱我用的是六必居的豆豉干酱。

3.炒酱是最关键的一环，我录的视频放不上来，一定要多炒些时候。

4.最后放葱，才会香气扑鼻。

5.吃的时候可以放点醋啊。

发布于 2020-07-31
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