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平菇韭菜粉丝鸡蛋饺
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periodical大叔

入口咸鲜适口，椒香浓郁。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 适量
平菇 适量
韭菜 适量
粉丝 一捆
鸡蛋 4个
胡萝卜碎 适量
玉米油 适量
盐 适量
老抽 适量
蚝油 适量
花椒粉 适量
生抽 一点
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烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    先和好饺子面盖上盖醒着。
  • 步骤 2/29
    温水泡发粉丝。
  • 步骤 3/29
    泡软即成。
  • 步骤 4/29
    切成一厘米段备用。
  • 步骤 5/29
    平菇洗净切小粒。
  • 步骤 6/29
    攥出里面的水份。
  • 步骤 7/29
    锅内葱花油烧热。
  • 步骤 8/29
    平菇丁放入。
  • 步骤 9/29
    适量老抽，生抽，先放一点点盐。
  • 步骤 10/29
    翻炒均匀。炒出的水分倒出。(水还是没攥净)盛出，放凉。
  • 步骤 11/29
    鸡蛋打入碗中。
  • 步骤 12/29
    打散。
  • 步骤 13/29
    锅内另置油，稍多些，炒出的鸡蛋油润。
  • 步骤 14/29
    鸡蛋液倒入，开小火。
  • 步骤 15/29
    用筷子快速划动蛋液。
  • 步骤 16/29
    直至炒至蛋液凝成蛋碎。关火，放凉备用。
  • 步骤 17/29
    韭菜切小粒。
  • 步骤 18/29
    擦一点胡萝卜丝，切碎。
  • 步骤 19/29
    所有食材放盆内。
  • 步骤 20/29
    适量蚝油，香油，老抽，自制花椒粉(花椒味很浓郁哦)拌匀。
  • 步骤 21/29
    包时放入盐调味。这样包到底馅儿也不出水。
  • 步骤 22/29
    醒好的面用面条机压成薄片，用模具压出饺子皮儿。
  • 步骤 23/29
    取一饺子皮，适量馅儿。
  • 步骤 24/29
    捏好。
  • 步骤 25/29
    包好的饺子。
  • 步骤 26/29
    锅中适量水烧开，饺子下入，晃动几下锅子，防粘锅底。
  • 步骤 27/29
    素饺子煮两三滚即成。
  • 步骤 28/29
    成品。
  • 步骤 29/29
    成品。
小贴士

自制花椒粉调出来的馅儿椒香浓郁，好吃极啦

发布于 2020-10-26
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