鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋的吃法也是多种多样，下面就介绍一道用韭菜末和鸡蛋煎炒的营养可口菜。
煎炒鸡蛋时，有一定要多放些；油烧热后再放鸡蛋液。