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翡翠饺子
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嫡钥肝辜医

来学做翡翠饺子吧,皮薄馅大好看还简单,会了就做给家人吃

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 500克
青草汁 120克
后腿肉 500克
盐 2小勺
黑木耳 少许
胡萝卜 少许
笋 少许
小葱 少许
姜 少许
料酒 少许
生抽 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    青草洗净。把青草切断。
  • 步骤 2/16
    用破壁机把青草打成汁。
  • 步骤 3/16
    取一小部分面粉，放入青草汁，揉成光滑的面团。
  • 步骤 4/16
    剩余的面粉揉成原色的光滑面团，揉好的面团用保鲜膜包好静止半小时以上。
  • 步骤 5/16
    后腿肉洗净剁成肉末，剁好的肉末放入盐，料酒，生抽，小葱，姜搅拌均匀。
  • 步骤 6/16
    黑木耳，胡萝卜焯水，切细。
  • 步骤 7/16
    把胡萝卜丁，黑木耳放入肉馅里搅拌均匀。
  • 步骤 8/16
    笋焯水，切丁放入肉馅里，搅拌均匀即可。
  • 步骤 9/16
    取白色面团，搓成长圆条。
  • 步骤 10/16
    绿色面团取一小块擀成长条，然后用绿色部分紧紧包裹住白色面条。
  • 步骤 11/16
    来回搓动，让绿色和白色面充分黏住。
  • 步骤 12/16
    切成小块，这个角度能看清横截面。
  • 步骤 13/16
    因为受到挤压，刚切好的面团里面的白色部分是长条形，用双手把面团形状调整得圆润之后，再按扁，然后正常地擀成饺子皮。
  • 步骤 14/16
    放上馅料。
  • 步骤 15/16
    如图把饺子包好。
  • 步骤 16/16
    所有饺子包好后，开始下饺子，水开后下饺子，锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。食用时可以搭配辣椒酱特别好吃。
小贴士

煮水饺时开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。吃不完的饺子冰箱放入冷冻。

发布于 2020-10-28
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