翡翠饺子
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“好受不如倒着,好吃不如饺子”,北方人爱吃饺子,闲暇了人们总能找得到吃饺子的理由。冬至、春节、家人聚会都不会放过饺子。北方人包饺子,馅料用料花样繁多,包饺子的手法花样繁多,就连吃饺子,也是花样繁多。把鲜嫩的菠菜打成菠菜汁用来和成色泽碧绿的面,包成颜色碧绿的饺子,养眼啊。自然,这饺子馅也不敢含糊,猪肉馅拌上鲜嫩的虾仁,再撒上香葱。馅料鲜美颜色碧绿的饺子,蘸着酸辣辣的辣椒油吃,嗯,味道真好。

时间:1-2小时
食材
菠菜 200g
猪肉末 400g
虾仁 150g
30g
1.5茶匙
味极鲜酱油 3茶匙
香葱 100g
料酒 2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    菠菜,香葱洗净。
  • 步骤 2/14
    菠菜切成段放入料理机,加入少许清水。
  • 步骤 3/14
    搅拌成菠菜汁。
  • 步骤 4/14
    把菠菜汁浇入面粉。
  • 步骤 5/14
    合成稍微软的面团,饧40分钟。
  • 步骤 6/14
    虾仁剔除虾线切成小块,调入料酒腌渍30分钟。
  • 步骤 7/14
    猪肉馅调入油,用力搅匀。
  • 步骤 8/14
    调入精盐,虾仁,味极鲜酱油搅匀腌渍20分钟。
  • 步骤 9/14
    香葱切碎倒入肉馅中拌匀。
  • 步骤 10/14
    面团揉匀后搓成2厘米粗的长条,切成饺子剂(每切一刀,将粗面条转动90度)。
  • 步骤 11/14
    面剂上撒少许干面粉,垂直放好,用手掌把面剂按扁成小饼状。
  • 步骤 12/14
    用擀面杖擀成中间略厚,周边薄的饺子皮。
  • 步骤 13/14
    挖入腌渍好的饺子馅,根据喜好包成各种样式的饺子。
  • 步骤 14/14
    包好的饺子码放在撒上干面粉的篦子上,或入冰箱冷冻。
小贴士

肉馅先用油拌匀,放入蔬菜拌匀后再调入精盐可防止蔬菜汤汁流出。

发布于 2019-12-27
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