“好受不如倒着，好吃不如饺子”，北方人爱吃饺子，闲暇了人们总能找得到吃饺子的理由。冬至、春节、家人聚会都不会放过饺子。北方人包饺子，馅料用料花样繁多，包饺子的手法花样繁多，就连吃饺子，也是花样繁多。把鲜嫩的菠菜打成菠菜汁用来和成色泽碧绿的面，包成颜色碧绿的饺子，养眼啊。自然，这饺子馅也不敢含糊，猪肉馅拌上鲜嫩的虾仁，再撒上香葱。馅料鲜美颜色碧绿的饺子，蘸着酸辣辣的辣椒油吃，嗯，味道真好。
肉馅先用油拌匀，放入蔬菜拌匀后再调入精盐可防止蔬菜汤汁流出。