翡翠饺子
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冷血哥雁雪

眼看就要过年了,先包点饺子,再蒸点包子,过年就够吃了。我这次做的多,今天先尝尝,还有不少放冰箱,留着三十晚上吃,省的到时忙年顾不过来。

时间:1-2小时
食材
面粉 1000g
鸡蛋 8个
韭菜 500g
菠菜 200g
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    菠菜洗净放在料理机里加水打成汁。
  • 步骤 2/14
    面粉放入菠菜汁搅匀。
  • 步骤 3/14
    和成光滑的面团,醒30分钟。
  • 步骤 4/14
    鸡蛋加盐搅匀。
  • 步骤 5/14
    锅里放油,烧热。
  • 步骤 6/14
    倒入鸡蛋,用筷子快速滑散。
  • 步骤 7/14
    炒至鸡蛋基本凝固即可,不要太老。
  • 步骤 8/14
    晾凉后加入切碎的韭菜,先放油拌匀,在放盐拌匀备用。
  • 步骤 9/14
    菠菜面团搓成长条,揪成小剂子。
  • 步骤 10/14
    用擀面杖擀圆。
  • 步骤 11/14
    包入馅。
  • 步骤 12/14
    收口,放在盘子里。
  • 步骤 13/14
    锅里烧开水,下入饺子,浮起后煮两分钟即可。
  • 步骤 14/14
    锅里烧盛出上桌,配上醋,真是太美了。开水,下入饺子,浮起后煮两分钟即可。
小贴士

佳宁心得:

1、舒服不如躺着,好吃不如饺子。

2、个人认为韭菜鸡蛋馅比韭菜猪肉馅好吃。

3、小剂子不会揪可以用刀切。

4、炒鸡蛋油要多一点,用筷子快速在锅里划,鸡蛋可以炒的碎,要那种很嫩的,只有蛋液不流动即可,因为以后还要煮。

5、韭菜要先放油再放盐,只有不容易出水。如果包的多,可以少少调馅,包完再调,不然出水多了一是馅没味了,二是怕饺子皮会破。

发布于 2024-04-22
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