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猪肉大葱大包子
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你的菠萝酱-

冬天家里暖气很好，发面的好机会啊｡◕‿◕｡自己做包子，最大的好处是肉馅安全！

时间:1-2小时
食材
面粉 800克
猪肉 700g
大葱 1根
姜 1块
花椒粉 1小勺
香油 1勺
盐 3勺
胡椒粉 1小勺
发酵粉 5克
水 400克
老抽 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    称量面粉，加发酵粉和温水。因为我发酵粉放的多，所以不需要水化开也可以发的快。我比较懒，只和到不沾手就开始发酵。包子，对面的组织要求不高。
  • 步骤 2/4
    切好葱姜末，盐，花椒粉，香油，胡椒粉，老抽一股脑倒进肉馅，搅拌均匀。由于是现杀肉，不打水。本人不喜欢汤多的包子。吃的操心…
  • 步骤 3/4
    然后，大概过一个小时，面就发好了。手指按一个坑，不回弹。那就开始包吧。包之前，把面重新和一遍，这样再次发酵，气泡会均匀些。（有讲究人，可以三次发酵，那就可以看到更漂亮的气孔。如果又想偷懒，还又想吃好的，那就多放发酵粉。）然后分剂子，擀皮，包馅。由于懒，所以包大的…
  • 步骤 4/4
    然后，放笼上二次发酵，直到发到成品大小90%。就开火蒸。蒸的时间要看包子得大小，还有馅的易熟程度。由于我的包子奇大，还是纯生肉…所以我要蒸25到30分钟。这个道理就和烤蛋糕一样。
发布于 2020-06-30
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