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酥香油条
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咕讶仪温贝

油条各地的叫法不一，它是一种传统的中式面食早点之一，自配方炸油条:其颜色金黄，口感膨松酥香、是人们尤为喜爱的早点面食经久不衰。

时间:2小时以上
食材
面粉 500g
无铝泡打粉 6g
小苏达 3g
鸡蛋 1个
酸奶 100g
温水 185g
食用油 20g(抹在面团上)
盐 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    盆中加入鸡蛋，食用油、小苏达、无铝泡打粉。
  • 步骤 2/17
    将鸡蛋与小苏达、无铝泡打粉搅拌均匀，准备面粉与盐拌均匀、酸奶、温水。
  • 步骤 3/17
    鸡蛋液中加入酸奶搅拌均匀。
  • 步骤 4/17
    搅拌均匀的液体。
  • 步骤 5/17
    先加入1/3的面粉搅拌成絮状。
  • 步骤 6/17
    再加入剩余面粉，加入温水和软面困。
  • 步骤 7/17
    加入食用油裹住面团。
  • 步骤 8/17
    面团已和好。
  • 步骤 9/17
    装入保鲜袋中放入冰箱冷藏(我是昨天中午和的面团，今中午炸制的)。
  • 步骤 10/17
    饧发好的面团从冰箱冷藏层取出，放入面案上去除凉气与室温相等。
  • 步骤 11/17
    取出面团放入油纸上，不需再揉面、直接擀。
  • 步骤 12/17
    将面团擀开。
  • 步骤 13/17
    去除油纸(也可将面案撒干粉，直接放面案上)，擀成薄厚均匀的面片，切去四边不规则的面，将面切条均匀的条状，用筷子将中间竖着抺点水、再将另一块面重叠。
  • 步骤 14/17
    将重叠的面剂用筷子再压一下(我是用2个剂子4片压在一起的)。
  • 步骤 15/17
    锅中倒入大豆油(其他油也行)烧热，下入油条剂炸制，颜色金黄翻面炸。
  • 步骤 16/17
    炸制好的油条成品，颜色金黄、口感膨松酥香、吃了这根还想吃那根，好香啊。
  • 步骤 17/17
    自配方炸油条，1斤面粉的油条，炸两盘没够吃。
发布于 2020-07-13
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