Name: 酥香橄榄包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 高筯面粉 200g; 低筯面粉 20g; 细砂糖 30g; 牛奶 150g; 盐 3g; 酵母 4g; 无盐黄油 40g; 糖粉 25g; 低筯面粉 15g

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酥香橄榄包

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撒娇

热衷于吃的人有时会陷入一种两难的境地，又想满足口腹之欲，又担心自己变胖，我就是这样的一个人。一边不希望摄入太多的热量，一边却追求极致的口感。这款酥香面包的本身是没有使用黄油的，只是在表面有着酥香的条纹，算是一个小小的两全。

时间:1-2小时

食材

高筯面粉 200g

低筯面粉 20g

细砂糖 30g

牛奶 150g

盐 3g

酵母 4g

无盐黄油 40g

糖粉 25g

低筯面粉 15g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

将主料中所有材料混合
步骤 2/21

揉至完全扩展阶段
步骤 3/21

盖上保鲜膜进行一次发酵
步骤 4/21

辅料中的黄油室温下软化，并加入糖粉
步骤 5/21

待黄油完全软化后，用手动打蛋器将黄油打发
步骤 6/21

打发至黄油的颜色发白即可
步骤 7/21

将辅料中的低粉过筛
步骤 8/21

用刮刀小心的拌匀
步骤 9/21

直至形成面糊
步骤 10/21

将面糊装入裱花袋中备用
步骤 11/21

主面团大约经过60分钟的时间发酵完毕
步骤 12/21

将主面团充分排气后分成六份滚圆，醒发15分钟左右
步骤 13/21

醒发好的面团擀成长椭圆形
步骤 14/21

自上端向下方卷起，卷起时注意收紧两端
步骤 15/21

卷好后的面团呈橄榄形
步骤 16/21

将面团小心移入烤盘中，放温暖湿润处进行二次发酵，时间在40分钟左右
步骤 17/21

当面团涨至原先的2倍大时，二发结束。在面团表面刷上蛋液
步骤 18/21

将挤袋前端剪出小口，在面包表面划出格状纹
步骤 19/21

将所有的面包做好表面装饰
步骤 20/21

将面包移入预热好的烤箱中，150度烤制15分钟左右，至表面金黄
步骤 21/21

面包出炉后就可以品尝了

小贴士

1. 牛奶最好不要一次加入，分次加入直至面团软硬适度为好。当然为使面包松软，面团应尽可能的软一些。

2. 揉面时如果面团过于粘手，可以在面板上洒适量的橄榄油，既可以延缓淀粉老化，也可以降低揉面的难度。

3. 酥性装饰材料可以在一发的过程中调制

发布于 2023-06-21