橄榄面包
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overthrow刘邦

作为橄榄的死忠粉,怎么能不做橄榄包呢,对吧?烤完,放凉,切片,对我这样爱橄榄的人,闻一闻,抵抗力全无啊。

食材
红洋葱 1个
橄榄油(用来炒洋葱) 1勺(tbsp)
高粉 440-450g
1茶勺(tsp)
无核橄榄(水浸或油浸) 80g
酵母粉 2茶勺(tsp)(7g)
baby capers 20g (可选)
温水 235ml
香菜 若干
新鲜欧芹叶 若干
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红洋葱切碎
  • 步骤 2/8
    橄榄油倒入炒锅,把洋葱炒软爆香,放凉。
  • 步骤 3/8
    把橄榄,香菜和欧芹叶切碎。
  • 步骤 4/8
    把所有的食材(洋葱,盐,高粉,酵母,欧芹叶碎,橄榄碎, baby capers)放入一个大碗混合。然后加入温水。稍微揉成团。
  • 步骤 5/8
    料理台上撒干粉,面团放在料理台上继续揉大约8分钟。揉成团后,如果太干,可以再加一点温水,一点一点加,一次不要加太多。如果面团太湿,就再加一些面粉。同理,一点一点加,不要一次加太多。
  • 步骤 6/8
    面团揉好,放在盆里进行发酵到两倍大。
  • 步骤 7/8
    发酵好的面团取出排气,整形。 烤盘放烘焙纸。整形好的面团,放在烤盘上,喷上一点橄榄油 (防粘),盖上保鲜膜,再次发酵到两倍大。
  • 步骤 8/8
    烤箱预热到220°。烤35-40分钟。或者烤到金黄色。中间烤盘转180度一次。
小贴士

1. 每个烤箱性格不同,温度也不同,注意调整时间。

2. 揉面时,如果太干,可以加一点温水,一点一点加,一次不要加太多。

3. 如果面团太湿,就再加一些面粉,一点一点加,不要一次加太多。

4. 如果中途觉得面包颜色已经很深,烤箱温度可以调低,继续烤。

5. 如果没有caper, 可适量加一些橄榄。

6. 这个方子,我做了两个圆包。

发布于 2018-11-08
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