酥脆油条技术是一种健康无铝油条的新技术配方，用一定比例的小麦粉、水、鸡蛋、植物油和酥脆油条膨松剂等，经拌和、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品，彻底弃除传统“老三样工艺”，是一种“无铝害”的健康油条。
酥脆油条成品外酥里嫩，呈金黄色，膨松良好，大小均匀，无异味，健康营养。
注意事项
1、根据面团的软硬程度，可以适当地调整水的用量。
2、面团要提面或掂面1-2次，这样面筋网络能更好地形成，会使油条更加的蓬松。
3、油温不能过高或过低了，否则都会造成油条不蓬松、口感发硬等问题。
4、炸制油条不易时间过长，个头饱满、色泽金黄即可出锅。
酥脆油条的配方说明
1、面粉的选择
酥脆油条要选用中低筋面粉，市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉，尤其是油条专用粉更加适合炸制个酥脆油条。如果面粉的筋度过高，会造成油条收缩的现象，同时也会影响油条的酥脆度。
2、酥脆油条膨松剂
酥脆油条膨松剂的使用量是以面粉重量计算的，一般按照面粉重量的2-3%的比例使用，可根据实际情况酌情调整。
3、食盐
炸制酥脆油条时一般都会添加少许食盐，主要是为了增加油条的口味， 一般食盐添加量为面粉量的1.5%左右，也可以根据实际情况而定，适当增减。
4、植物油
和面时可添加植物油，用量通常为面粉量的5%，增加油条的酥脆性。