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虾汤南瓜面条的做法
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彰远铡

南瓜是朋友在自己的楼顶种的。除了南瓜外还可以用菠菜，紫薯，鸡蛋做面条的。

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜 260g
面粉 500g
鸡蛋 2个
虾 50g
番茄 450g
盐 4g
瘦肉 100g
生抽 5ml
玉米淀粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    南瓜去皮，入锅蒸十分钟。
  • 步骤 2/16
    切件加入一只鸡蛋用打磨机磨烂。
  • 步骤 3/16
    南瓜泥倒入盆中。
  • 步骤 4/16
    加入面粉
  • 步骤 5/16
    和成面团（面粉可以一点一点加的，面条的面团要更一点，南瓜：面粉是3：5），面团放置醒20分钟。
  • 步骤 6/16
    将面团分成几件小面团。
  • 步骤 7/16
    面条机调一档，用面条机压厚一点的面皮。再调成三档压成簿一点的，可以多压几次，这样面皮更光滑。
  • 步骤 8/16
    表面撒些面粉，分成几片面皮。
  • 步骤 9/16
    将面团叠在一起
  • 步骤 10/16
    将面团对折
  • 步骤 11/16
    用刀切成条状。
  • 步骤 12/16
    散开切出来的面条
  • 步骤 13/16
    锅中加水煮开，加入盐油，放入面条煮开，捞起过冷开水及冰水。
  • 步骤 14/16
    牛奶锅加水煮开，倒入去皮切片的番茄煮十分钟，加入去壳的虾，
  • 步骤 15/16
    再加入用生抽玉米淀粉盐油腌好的瘦肉，加入找散的鸡蛋。虾蛋瘦肉汤成了。
  • 步骤 16/16
    碗中加入面条，倒入汤。撒出葱花即可。
小贴士

面团和好后，要醒一会儿，这样呆会儿压的时候会相对轻松。

如果压面条时，觉得湿，可以少洒些面粉防粘。

发布于 2019-12-13
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