Name: 打卤南瓜面条
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 南瓜泥 150g; 面粉 适量; 油 适量; 盐 适量; 肉末 100g; 胡萝卜 100g; 水发香菇 80g; 葱 适量; 姜 适量; 蒜 适量; 辣椒 适量; 料酒 适量; 豆瓣酱 适量; 酱油 适量; 白糖 适量; 鸡精 适量; 水淀粉 适量; 五香粉 适量

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打卤南瓜面条

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兑投俺缴姓

蒸了一些南瓜做蛋糕，结果剩下一些没用完，于是和成面团做了南瓜面条，浇上肉末、香菇、胡萝卜烧制的打卤汁拌一拌，金黄色的南瓜面条看着让人有食欲。

时间:30分钟-1小时

食材

南瓜泥 150g

面粉适量

油适量

盐适量

肉末 100g

胡萝卜 100g

水发香菇 80g

葱适量

姜适量

蒜适量

辣椒适量

料酒适量

豆瓣酱适量

酱油适量

白糖适量

鸡精适量

水淀粉适量

五香粉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

南瓜去皮去瓤洗净后切成片放锅里蒸熟。
步骤 2/13

把蒸熟的南瓜用匙子压成南瓜泥，或用料理机打成泥备用。
步骤 3/13

南瓜泥中放入少许盐和适量的面粉和成面团，做面条的面团要和的硬一些，然后醒一会。
步骤 4/13

醒面的时候我们就可以做打卤汁了，肥瘦肉末放入炒锅里煸出油来。
步骤 5/13

肉末煸出油后，放入葱姜蒜末和辣椒、豆瓣酱煸炒出香味。
步骤 6/13

放入切好的胡萝卜丁和香菇丁翻炒几下。
步骤 7/13

放入一碗热水煮沸，放入适量的盐、少许的料酒、白糖、五香粉。
步骤 8/13

待胡萝卜丁烧熟后放入酱油和鸡精。淋少许水淀粉勾薄芡后即可关火盛出备用。
步骤 9/13

案板上撒少许面粉，将南瓜面团擀开擀薄成面片。
步骤 10/13

面片正反两面撒些干粉，然后把面片折叠起来，用刀切成适当宽窄的面条。
步骤 11/13

切好的面条
步骤 12/13

煮锅烧开一锅水，水沸后下入面条煮熟，
步骤 13/13

将煮熟的面条捞入碗里，浇上烧好的卤汁拌匀后即可食用。

小贴士

1、做面条的面团要和的稍硬一些。面粉的用量要依南瓜泥的含水量决定。

2、拌面条的卤汁可以按自家有的食材随意搭配。

发布于 2019-10-31