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香酥油条
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蝉羽climax

油条外酥内嫩，松软，色泽金黄，咸香适口，是老少皆宜、妇幼喜食的大众传统早点食品。

油条在配上一杯豆浆、牛奶、稀粥同吃更佳。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
鸡蛋 1个
糖 6g
盐 7g
膨松剂 10g
水 270g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    按比例称量好各种原料
  • 步骤 2/8
    加水充分搅拌，揉成面团，然后把揉好的面团用保鲜膜盖好，静置20分钟左右。然后揭开保鲜膜，再反复揉踹2-3分钟，再用保鲜膜盖好静置，一般冬天要静置6-10小时，夏天大约2-3个小时。
  • 步骤 3/8
    把醒发好的面团平铺开（可用擀面杖擀平，不能太薄）
  • 步骤 4/8
    把面团从中间切开。
  • 步骤 5/8
    然后切割成20公分长、厚度约5公分左右的条状。
  • 步骤 6/8
    接着把每两条叠放在起来，把叠放的两根长面团中间用筷子压一下，使中间有凹槽，然后两手各捏一头，稍稍拉升一下，大约达到20-30公分即可。
  • 步骤 7/8
    把拉好的油条坯型直接放入油锅即可，油温在190度-200摄氏度之间最好，在炸油条的时候，要用筷子翻滚一下，以便两面炸均匀。炸到表面成金黄色就可以啦！
  • 步骤 8/8
    香酥脆的油条就炸好了。
小贴士

炸油条的温度一定要掌握好，油温高了会把油条炸糊，另外就是把面团要充分醒发好。

发布于 2024-04-26
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