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香酥油条
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寄玉丝

最近早餐老是吃点心，吃的有点够了。晚上突发奇想明天早餐炸点油条吧，马上找菜谱和面，油条做过N是回了，做的还是都不错的，没想到油条炸的倍棒，酥酥脆脆的太好吃了，在自榨了两碗营养黑豆浆，美味营养的早餐开始了！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 500g
白糖 5g
盐 5g
泡打粉 10g
小苏打 1g
全蛋液 50g
牛奶 60g
黄油 30g
玉米油 20g
水 210ml
花生油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/21
    面粉里面加入泡打粉、小苏打、盐、白糖混合均匀。
  • 步骤 3/21
    面粉里面放入牛奶、软化的黄油、玉米油和全蛋液，适面团的软硬加入清水，和成的面团似耳垂般柔软。
  • 步骤 4/21
    取出面团上下揉几分钟。
  • 步骤 5/21
    盖上保鲜膜放置10分钟。
  • 步骤 6/21
    饧发好的面团上下揉几分钟。按压折叠后卷成长条。
  • 步骤 7/21
    上下收口，捏严了。
  • 步骤 8/21
    正面朝上。用保鲜膜包上放入冰箱冷藏2小时（我是晚上和的面团过宿了，第二天早上炸的）
  • 步骤 9/21
    从冰箱拿出的面团盖上保鲜膜，在室温饧发20分钟再用。
  • 步骤 10/21
    硅胶面板上撒上面粉，把饧好的面团放上，面团一分为二。
  • 步骤 11/21
    取其中一块面团，放到撒有面粉的案板上进行整形。整理成宽7cm、厚度5mm的长条。
  • 步骤 12/21
    在切成每段3.5cm宽的段。
  • 步骤 13/21
    每两个小剂子上下重叠。
  • 步骤 14/21
    用筷子在中间压一下。
  • 步骤 15/21
    按压好的油条坯子。
  • 步骤 16/21
    锅里面放油烧热。
  • 步骤 17/21
    测试油温200度左右。没有温度计可以丢一块小面团进油锅，面团迅速浮起来，说明油温就可以了。
  • 步骤 18/21
    拿起油条坯子两头，用力抻长。
  • 步骤 19/21
    下入油锅炸制。
  • 步骤 20/21
    用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起，炸制金黄时捞出。
  • 步骤 21/21
    色泽金黄香酥的油条，再配上一杯自制的豆浆，再来一盘水果，营养丰富的早餐开始了！
小贴士

1.黄油可以起到增香起酥的效果，所以尽量不要少，实在没有就换植物油吧。

2.我是用花生油炸的，觉得要香一些，也可以用其它油来炸。

3.吃不完的油条可以放进冰箱冷冻起来，吃的时候放煎锅里翻面的爆一下味道如初。

4.炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）

5.建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱。

6.面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀。

7.油条虽然香酥可口，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等

发布于 2020-08-13
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