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自制酥松油条
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方子来源于网络。主要使用了泡打粉来增加蓬发以及酥松度。最后成品的口感还是很香脆的～配上现磨热豆浆，简单的早饭就完成了！

食材
面粉 200g
泡打粉 12.5ml
植物油 45ml
水 108g
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    称取所有材料。面粉过筛。
  • 步骤 2/7
    把面粉，盐，泡打粉混合，加入油，最后加入水用筷子搅拌均匀。揉面团直到光滑，约3-5分钟左右。放回大碗，盖上保鲜膜室温醒1小时。
  • 步骤 3/7
    取出面团，稍压扁后对折，用拳头重重压下去。再随意取一边对折，重复10次。然后翻面，再重复10次。直到面团基本无法对折为止，约5分钟。
  • 步骤 4/7
    整理面团后，包裹两层保鲜膜，需要包得紧紧的。再套上两层保鲜袋，确保没有空气残留。放入冷藏室，过夜。
  • 步骤 5/7
    取出面团，放置45分钟，回到室温。取出后，擀成8-10cm的长方形面饼，盖上保鲜膜。备足量油，热油锅。切成1.5-2cm宽的细条，两条重叠，用竹签在中间部位按压做成油条面胚。用手轻轻拉长，差不多油锅直径长度。
  • 步骤 6/7
    轻放入油锅，用筷子快速不停翻面。油条会渐渐膨胀。炸至金黄控油就可以享用了。
  • 步骤 7/7
    请尽量趁热食用，口味最佳。
小贴士

在做油条胚的时候，两头可以稍微捏一下，可以防止在炸制膨胀过程中散开。

发布于 2018-07-04
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