自制健康油条
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千菱最初的模样

油条是以面粉为主要原料,加适量的水、食盐、添加剂,经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前,大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物,部分蛋白质,少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂食品。传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆,若以蛋白质的品质而言,豆浆中含有丰富的离胺酸(Iysine),但缺乏钾硫胺酸(Methionine),而油条,烧饼正好相反,两者能互补,是绝佳的组合。

油条是上海人常见的早餐,每次经过安心油条店,那每天长长的队伍见证了大家对油条的喜爱之情。而我看到每一种新奇的事物总是想尝试一下,某天正好看到这个油条方子,感觉就添加小苏打是相对比较健康的,所以就勇敢一试,没想到真是非常神奇啊,成品非常松软的!

时间:10-30分钟
食材
15g
3g
鸡蛋 1个
小苏打 2g
酵母 3g
110g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    所有材料混合
  • 步骤 2/6
    和成光滑的面团
  • 步骤 3/6
    发酵一夜至两倍大
  • 步骤 4/6
    取出排气,擀成长方形大片
  • 步骤 5/6
    切割成大约24份,静置15分钟
  • 步骤 6/6
    每两个叠加在一起,用筷子压一下,稍微拉长,油锅烧热,中小火炸制金黄
小贴士

鸡蛋加水约165g左右~

发布于 2022-06-25
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