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锅包肉
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白月光-呀

锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 300克
番茄酱 25克
白糖 25克
醋 25克
盐 2克
料酒 10克
鸡蛋 一个
淀粉 120克
姜 适量
青椒 一个
大蒜头 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材
  • 步骤 2/13
    肉切成大片，用料酒抓匀腌10分钟
  • 步骤 3/13
    大蒜头切成片，青椒和姜都切成丝，番茄酱+糖+醋调成汁待用
  • 步骤 4/13
    淀粉和鸡蛋放入一个碗中
  • 步骤 5/13
    加水调成糊，成可以流动状
  • 步骤 6/13
    肉片放入淀粉糊中，搅拌均匀
  • 步骤 7/13
    所有的肉片都挂上浆
  • 步骤 8/13
    起锅烧油，油温五成热时，一片一片下入肉片入油锅中，小火慢炸3分钟
  • 步骤 9/13
    捞出
  • 步骤 10/13
    转大火，再复炸一次（2分钟左右），捞出待用
  • 步骤 11/13
    起锅烧油，小火，下大蒜、姜丝和青椒丝翻炒断生
  • 步骤 12/13
    下入炸好的肉，再到入之前调好的汁，翻炒均匀即可，使每块肉片都裹上酱汁
  • 步骤 13/13
    起锅装盘，美味既成
发布于 2020-07-13
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