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酸豇豆炒鸡蛋怎么做？
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京细菜谱

热锅下姜、酸豇豆炒香，放入辣椒、糖炒匀，再倒入鸡蛋液铺在酸豇豆上，大火炒散加葱即可

时间:10-30分钟
食材
酸豇豆 200g
鸡蛋 2个
植物油 适量
盐 适量
红辣椒 适量
姜 适量
香葱 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把酸豇豆用凉水侵泡两分钟捞起切丁
  • 步骤 2/7
    鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 3/7
    热锅凉油，油热8成下姜翻炒出香味，加酸豇豆翻炒2分钟左右出香味
  • 步骤 4/7
    加红辣椒、少许白糖翻炒均匀出辣味
  • 步骤 5/7
    把鸡蛋液均匀地铺在酸豇豆上面
  • 步骤 6/7
    用大火用筷子快速划散开蛋液，翻炒到鸡蛋液裹住酸豇豆，成丁丁形状
  • 步骤 7/7
    加香葱翻炒均匀即可出锅
小贴士

如果酸豇豆不咸，翻炒的时候要加盐少许

一般酸菜加白糖可以去除齁咸味还能提鲜味

因为鸡蛋比较吃油，加油要比平时做菜油稍微多些

发布于 2020-04-20
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