酸豇豆炒鸡丁
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屈孤秋酷

酸菜在北方可是冬天的好菜,家家户户都少不了的。慢长寒冷的北方会腌制各种酸菜,在那个年代,由于北方气温低冷,没有反季节的大棚蔬菜,酸菜、白菜、萝卜、土豆,就是冬季的蔬菜。现在有了大棚,有了很多反季节的各种蔬菜,可以说没有季节之分了蔬菜。只是味道没有正常的季节好吃了。吃惯了酸菜,进入了冬天,没有酸菜的出现,感觉吃饭就没味道了。所以自己也每年腌制一些酸菜如:雪里蕻、酸豇豆、酸白菜,香菜等等,虽然每种都腌制的不多,至少可以吃到冬季过去。虽说吃腌菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维,但其中吃的过多了对健康也是有影响的,加一些配菜或者肉类,就减少了酸菜的食用量。这款酸豇豆炒鸡丁,不仅酸辣开胃下饭,而且真的是米饭的好搭档——饭扫光。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品,而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维,能增进肠胃消化;它保存有大量维生素C、植物酵素,易被人体吸收利用,而硝酸盐类在酵素的作用下,不能还原成亚硝酸盐,则具有防癌作用,酸菜忌生食。

时间:10-30分钟
食材
酸豇豆 300g
鸡胸肉 200g
小米椒 6个
适量
生抽 10g
白糖 1g
2g
淀粉 少许
香油 5g
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料:鸡胸、酸豇豆、小米椒 辅料:植物油、盐、淀粉、香油、生抽、姜、白糖
  • 步骤 2/12
    把酸豇豆用凉水洗洗,用水多冲洗两遍,切丁
  • 步骤 3/12
    小米椒洗净切丁,姜切末
  • 步骤 4/12
    把鸡胸肉切小丁,用淀粉、生抽、盐、香油拌均匀腌制20分钟左右入味
  • 步骤 5/12
    热锅凉油小鸡丁,滑炒散开变色捞起
  • 步骤 6/12
    热锅凉油,油热8成,下姜末,小米椒翻炒出香味
  • 步骤 7/12
    下酸豇豆煸炒3-5分钟
  • 步骤 8/12
    翻炒出香味
  • 步骤 9/12
    下鸡丁翻炒均匀
  • 步骤 10/12
    加生抽
  • 步骤 11/12
    少许白糖提味
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀即可
小贴士

酸豇豆很咸,可以清洗几遍

炒酸豇豆和鸡丁的时候,我没加盐

因为腌制鸡胸时加少许盐了

发布于 2019-08-16
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