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家常版口水鸡怎么做？
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京细菜谱

鸡放入锅内加水、盐、姜煮开，撇去浮沫煮8分钟，关火再焖10分钟，捞出过冰水沥干，斩件摆盘，浇上料汁即可

时间:30分钟-1小时
食材
仔鸡 半只
油 适量
盐 适量
花生米 适量
辣椒油 适量
生抽 适量
醋 适量
料酒 适量
生姜 适量
白芝麻 适量
白糖 适量
芝麻油 适量
冰水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    宰杀好的仔鸡洗净，去净残毛；锅内放入适量的水，加入盐、姜片、一小匙料酒，大火烧热后下入仔鸡，煮开；
  • 步骤 2/6
    用汤勺舀去汤面上的浮沫，盖上锅盖，煮8分钟
  • 步骤 3/6
    关火，让鸡在锅中再焖10分钟后捞出；
  • 步骤 4/6
    放入冰水中浸泡一两分钟后捞出沥干晾凉；
  • 步骤 5/6
    将晾凉后的仔鸡斩成块，摆入盘中；
  • 步骤 6/6
    撒上花生米，然后将辣椒油、姜末、盐、芝麻油、生抽、醋、白糖、一匙料酒、白芝麻，放入小碗中，调匀成调味汁，倒在鸡块上即可。
小贴士

1.鸡要选用仔鸡，这样口感才会细嫩；

发布于 2020-04-16
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