荷香糯米鸡怎么做?
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京细菜谱

糯米、瑶柱、冬菇分别泡发,鸡翅切块腌制1小时,荷叶焯水备用。鸡翅、糯米、冬菇、瑶柱拌匀,用荷叶包起来,入锅蒸半小时,关火后再焖20分钟即可

时间:30分钟-1小时
食材
鸡中翅 4只
糯米 100g
香菇 5只
大瑶柱 3个
料酒 适量
适量
适量
蚝油 适量
生抽 适量
姜片 适量
适量
荷叶 1片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    糯米洗净后,用温水浸泡糯米2个小时,然后捞起沥干水备用。
  • 步骤 2/8
    大瑶柱用清水浸泡2个小时,然后捞起,撕碎备用。
  • 步骤 3/8
    冬菇用清水浸泡2个小时,捞起沥干水后切片备用。
  • 步骤 4/8
    鸡中翅剁成小块,然后加入料酒,盐,糖,蚝油,生抽,油,姜片腌制1个小时左右备用。
  • 步骤 5/8
    将糯米,瑶柱,冬菇加入到腌制的鸡翅中,搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    荷叶,拖水去涩味,大概1分钟即可捞起沥干水备用。
  • 步骤 7/8
    用荷叶将食材包裹好。
  • 步骤 8/8
    入锅蒸半小时,关火再焖20分钟即可
小贴士

1、生蒸糯米,糯米必须提前充分浸泡湿润,建议用温水来浸泡,效果比较好。

2、荷叶买回来,不要直接包食材,先用开水烫一烫后再用,这样一烫可以去掉荷叶的青涩味。

3、程序结束后,建议不要立即打开盖,可以用余温继续焖一会,让食材相互之间多熏陶一会。

发布于 2020-05-20
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