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卤牛肉酱拌面
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国喌其实个爱你

夏季天气炎热，厨房里也就不愿多呆，胃口自然也会差一点，干拌面是高温天气里不错的选择，不论是自己炒酱、压面，还是买现成的酱或面，均可以快速解决一餐。

时间:10-30分钟
食材
卤牛肉 300g
胡萝卜 100g
面条 300g
秋葵 50g
油 适量
白芝麻 少许
豆瓣酱 150g
韩式辣酱 30g
番茄沙司 20g
白糖 10g
清水 适量
香菜 少许
小葱 少许
大葱 1段
八角 1个
花椒 少许
香叶 1片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料，秋葵已提前焯过水；牛肉也是提前酱好的
  • 步骤 2/14
    胡萝卜、秋葵切碎，葱切葱花；
  • 步骤 3/14
    牛肉取1/3片成片，余下的切小丁
  • 步骤 4/14
    豆瓣酱与韩式辣酱放入碗里，搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    炒锅入少许的油，炒香葱花，放入胡萝卜丁翻炒，待炒出红油，盛出待用
  • 步骤 6/14
    炒锅放油，油放的稍微多点，放入葱丝、香料，熬出香料油，香料取出不用，放入搅拌好的酱翻炒
  • 步骤 7/14
    炒至酱颜色发亮，倒入半碗水，用盛酱的碗装水，
  • 步骤 8/14
    放入番茄沙司
  • 步骤 9/14
    小火炖酱，炖至酱开始变浓稠，放入胡萝卜丁炒匀，放入白糖炒匀
  • 步骤 10/14
    放入秋葵、牛肉丁炒匀，最后放入少许的白芝麻炒匀即可
  • 步骤 11/14
    炒好的酱盛出，一次吃不了。放冰箱保存
  • 步骤 12/14
    锅中入宽水，放一勺盐，水开后下面，煮至将熟时，捞出面条过凉开水
  • 步骤 13/14
    过凉的面捞入碗里，放入适量的炒好的酱料，拌匀
  • 步骤 14/14
    面条装盘，撒上适量的牛肉粒、香菜即可
小贴士

炒酱一定要全程小火，过程中要不停的翻炒，避免糊锅。

发布于 2019-06-03
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