橙香鸭肉
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沉着

地理位置不同,生活习惯也不一样,就像这鸭子,我所在的城市除了烤鸭比较常见,其他的做法基本没有,更不用说买只白条鸭子等,总归不会像鸡一样普遍;偶然在超市发现有鸭胸肉,专门的鸭胸肉啊,很难得啊,立刻买几块屯下,来客人的时候这也是一道装点门面的快手菜;

时间:30分钟-1小时
食材
鸭胸肉 440g
橙子 2个
红葱头 2个
适量
5g
黑胡椒碎 适量
细砂糖 1大勺
清水 50ml
百里香 1枝
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备所有的材料,鸭胸肉提前化冻
  • 步骤 2/11
    鸭胸肉洗净,撕掉筋膜,两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟,
  • 步骤 3/11
    橙子削掉外皮,橙肉切片,橙皮削下外皮,切丝待用,红葱头切碎待用
  • 步骤 4/11
    橙皮丝放入小锅中,放入能没过橙皮的清水,煮开后煮10分钟,倒掉煮开的水,连煮2次,去掉橙皮的涩味,最后放入一大勺细砂糖,50毫升清水,一直煮到汤汁浓稠,关火待用
  • 步骤 5/11
    烤箱用上下管同时加热的方式开始预热,温度设定200度; 用中火烧热平底锅,放入适量的植物油,放入腌渍后的鸭胸肉,煎至2面变黄;
  • 步骤 6/11
    盛出鸭胸肉放入烤盘中,
  • 步骤 7/11
    烤盘放入已预热到位的烤箱中层,时间设定为10分钟
  • 步骤 8/11
    利用锅中的底油,放入红葱碎、百里香炒出香味(一枝百里香摘下叶子,枝不用),炒至红葱碎变透明时,倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水,小火煮至汤汁浓稠,关火待用
  • 步骤 9/11
    鸭肉烘烤时随时观察,看到表皮上色后,提前2分钟取出,稍微放凉后的鸭肉切片
  • 步骤 10/11
    切片的橙子在平底锅中稍微一煎,也可以不用煎,
  • 步骤 11/11
    摆盘的时候,一片鸭肉一片橙子摆放在盘中,苦菊做装饰,浇上第9步的汤汁,上面用一枝百里香装饰一下,就OK
小贴士

小贴士: 1、鸭肉需要提前腌渍入味 2、没有橙皮糖水可用蜂蜜代替 3、没有百里香用香叶代替,红葱头可用洋葱代替

发布于 2019-06-13
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