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橙香鸭肉
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沉着

地理位置不同，生活习惯也不一样，就像这鸭子，我所在的城市除了烤鸭比较常见，其他的做法基本没有，更不用说买只白条鸭子等，总归不会像鸡一样普遍；偶然在超市发现有鸭胸肉，专门的鸭胸肉啊，很难得啊，立刻买几块屯下，来客人的时候这也是一道装点门面的快手菜；

时间:30分钟-1小时
食材
鸭胸肉 440g
橙子 2个
红葱头 2个
油 适量
盐 5g
黑胡椒碎 适量
细砂糖 1大勺
清水 50ml
百里香 1枝
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备所有的材料，鸭胸肉提前化冻
  • 步骤 2/11
    鸭胸肉洗净，撕掉筋膜，两面撒盐、黑胡椒碎腌渍30分钟，
  • 步骤 3/11
    橙子削掉外皮，橙肉切片，橙皮削下外皮，切丝待用，红葱头切碎待用
  • 步骤 4/11
    橙皮丝放入小锅中，放入能没过橙皮的清水，煮开后煮10分钟，倒掉煮开的水，连煮2次，去掉橙皮的涩味，最后放入一大勺细砂糖，50毫升清水，一直煮到汤汁浓稠，关火待用
  • 步骤 5/11
    烤箱用上下管同时加热的方式开始预热，温度设定200度； 用中火烧热平底锅，放入适量的植物油，放入腌渍后的鸭胸肉，煎至2面变黄；
  • 步骤 6/11
    盛出鸭胸肉放入烤盘中，
  • 步骤 7/11
    烤盘放入已预热到位的烤箱中层，时间设定为10分钟
  • 步骤 8/11
    利用锅中的底油，放入红葱碎、百里香炒出香味（一枝百里香摘下叶子，枝不用），炒至红葱碎变透明时，倒入橙汁和第4步中煮好的橙皮糖水，小火煮至汤汁浓稠，关火待用
  • 步骤 9/11
    鸭肉烘烤时随时观察，看到表皮上色后，提前2分钟取出，稍微放凉后的鸭肉切片
  • 步骤 10/11
    切片的橙子在平底锅中稍微一煎，也可以不用煎，
  • 步骤 11/11
    摆盘的时候，一片鸭肉一片橙子摆放在盘中，苦菊做装饰，浇上第9步的汤汁，上面用一枝百里香装饰一下，就OK
小贴士

小贴士： 1、鸭肉需要提前腌渍入味 2、没有橙皮糖水可用蜂蜜代替 3、没有百里香用香叶代替，红葱头可用洋葱代替

发布于 2019-06-13
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