菠萝飘香的季节来临，用它来做饭做菜做点心，怎么做都很好吃。用菠萝做反转蛋糕更是个不错的选择。反转蛋糕，就是一种在蛋糕模具底部铺水果，再加入蛋糕面糊烤制的一种蛋糕。这款蛋糕烤好后，要把蛋糕倒扣反转过来，底部的水果冲上。蛋糕面成为底。所以，被称为反转蛋糕。在烤制过程中，因为蛋糕体吸收了黄油及菠萝味而变得绵软而又湿润，更因为菠萝香甜果汁的渗透充满了浓郁的菠萝果香而无比诱人。
此蛋糕用水浴法烤口感更好。将烤架下置烤盘，烤盘中放开水，这样比较简便。