又是菠萝季，满街的菠萝飘香。上周同事回老家拎来两个硕大的的菠萝，而且强调这菠萝是在树上熟的。果然，这菠萝和外边买的就是不同，特香特甜！望着这俩菠萝，我总觉得不拿它来做点啥东西，似乎真对不起它们了。于是在万能的百度上搜索了一番，确认了要做个菠萝焦糖蛋糕。其实这蛋糕的做法和戚风的做法差不多，只是多了熬煮焦糖的步骤而已。不过这次借鉴了Yini做舒芙蕾的做法，加了粘米粉进去，增加了蓬松感和湿润感，个人感觉更加好吃，在这无言感激！
准备工作：
1、糖水菠萝制作：鲜菠萝切好后，用淡盐水泡二十分钟，用凉水再冲一冲，1:10的比例调好糖水，把菠萝放进去煮大概十分钟，即可；（忘记做图片了）
2、用烘焙纸铺好容器（8寸蛋糕模）底部；
补充几句：
1、我用的是自己预先做好的糖水菠萝，所以菠萝就不怎么会出水了，如果用鲜菠萝片的话会有出水的情况，所以煮焦糖溶液的沸水就应该要少放些；
2、煮焦糖的沸水，我第二次做的时候用了泡菠萝的糖水代替，这个更香甜；
3、我的粉是用粘米粉和低粉1:1的调制的，如果没有粘米粉也可以用全低粉，我喜欢粘米粉的细腻感；
4、因为是有焦糖，所以这个蛋糕比较甜和湿润，烤完的蛋糕最好放到冰箱里，冷藏过夜，感觉更好。