菠萝现在开始大量上市，菠萝用途很广泛，做配菜既漂亮又好吃。除了做为水果食用外还可以入菜，中餐可以用它炒菠萝咕噜肉、菠萝鸡片、菠萝虾球等等，西餐用的就更多了，比如，沙拉、匹萨、点心等。今天用菠萝做一道菠萝鲜虾紫淮山冬菇炒饭味道好正。
这道鲜虾菠萝饭和普通炒饭是一样的，食材按喜好调整一下，炒时还可放少量的黄油，味道会更香。