这段时间“禽流感”闹得沸沸扬扬， 虽然武汉还未发现禽流感病例， 但是专家也提醒我们采购食物的过程要比起吃的过程更加谨慎， 近期尽量不要选购活禽，尽可能减少与活禽及相关场所的接触，选购肉类食品尤其是禽肉类食品， 要注意检查是否有检疫证明； 特别是选挑鸡蛋不要经过清洗的鸡蛋， 不要选蛋壳上带有鸡粪的鸡蛋。如果选购了活禽， 鸡蛋， 处理之后要随时洗手哟。虽然不是谈“禽”色变， 但是适当的保持距离还是应该滴， 所以今天选择的主料是海产品---虾。 前几天在外办事， 中午饭在KFC内解决， 点了份“干烧凤尾鲜虾饭”， 虾没几个， 还没有其他的配菜， 又有点小贵， 不过在茄汁中放入点辣酱这味道我还是很喜欢。 于是自己回家如法炮制， 在番茄虾仁汁中加入点韩式辣椒（它的味道不太辣， 微带点甜味）， 再加入点青豆， 杏鲍菇等素菜来搭配， 营养也更全面。谁说一个人吃饭就随便， 一个人吃饭也要营养、丰富、美观，色香味缺一不可。一碗米饭， 搭配上鲜美的虾仁， 再浇上多多的茄汁酱，这可是自己动手才有的待遇哟，是不是很完美的一人定食餐呢？
1. 先煮上米饭， 同时处理好虾仁， 去掉虾壳， 用牙签从虾背上挑出虾线， 再用盐，生粉，姜片和半个蛋清等抓匀后腌制一下；2. 煮番茄汤， 先将番茄打碎， 再加入番茄酱和高汤一起煮； 如果没有高汤，就先放点油将番茄汁和番茄酱一起炒一下，再加入水；因为番茄是脂溶性食物， 所以一定要加点油， 才有利于番茄红素的吸收；3. 杏鲍菇耐煮， 且增加鲜味， 所以熬煮番茄汤汁一起加入， 煮上三至五分钟； 煮好汤汁后， 再依次下入虾仁，青豆和玉米，煮一下就可以；4. 调味时我加入了点韩式辣椒酱， 因为它微带有点甜味又不太辣，因此可以增加整道菜的口感；出锅前再加入剩余的鸡蛋液和生粉将汤变得更浓稠，最后加入盐等调味料即可；5. 将煮好的米饭用模具摆放好（如果没有，可以用个小碗），再将煮好的番茄浓汤浇淋在米饭上面。