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焦糖苹果面包
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shrine飞翔

前两天朋友送了一箱苹果，现在天气冷也不常吃，于是想着用它折腾点什么，然后就做了焦糖面包，味道还不赖哦

时间:1-2小时
食材
苹果 300g
清水 25g
黄油 10g
高筋面粉 120g
低筋面粉 30g
鸡蛋液 30g
牛奶 70g
酵母 4g
奶粉 8g
朗姆酒 15g
白砂糖 15g
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将高筋面粉，低筋面粉，鸡蛋，牛奶，酵母，奶粉，15g细砂糖和1盐倒入面包机桶内，开启揉面程序
  • 步骤 2/14
    一个程序结束后加入15g软化后的黄油，继续揉面一个程序。
  • 步骤 3/14
    面团揉好后，直接放在机内发酵。
  • 步骤 4/14
    等待面团发酵的过程来制作焦糖苹果馅。60g细砂糖加清水以小火慢煮。
  • 步骤 5/14
    煮至变成焦糖色，加入黄油
  • 步骤 6/14
    加入切丁的苹果。继续小火慢煮大概二三十分钟。
  • 步骤 7/14
    煮至苹果变成透明色水分煮干了，熄火，加入15g的朗姆酒，拌匀，放凉，备用
  • 步骤 8/14
    用手指在面团中挫一个小洞，若不马上回缩，说明发酵好了
  • 步骤 9/14
    取出发酵好的面团，分割成均等的5份，滚远，盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 10/14
    取一个面团，将其擀开成圆饼形，将焦糖苹果馅包入面团内。
  • 步骤 11/14
    捏紧收口，放置烤盘中。
  • 步骤 12/14
    放入烤箱中进行二次发酵至1.5倍大。
  • 步骤 13/14
    烤箱预热好，以中下火，180度，中层，烤18分钟
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

具体温度和时间视自家烤箱而定，最后几分钟盯一下，不要烤焦了。

面包刚烤好切开馅会有水分流出的。

发布于 2020-03-06
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