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焦糖苹果面包
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这个季节的苹果水分少了，用来做焦糖苹果馅味道很好，这款面包软软的，满满的苹果馅，非常好吃

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 210克
白砂糖 30克
盐 2克
酵母 4克
牛奶 40克
淡奶油 40克
鸡蛋液 40克
黄油 28克
苹果 350克
黄油 20克
白砂糖 50克
水 40克
鸡蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主料除黄油外全部加入面包机，启动揉面程序揉至扩展阶段加入黄油揉出手套膜
  • 步骤 2/8
    启动发面程序发酵至2-2.5倍大，用手沾水戳一下不回缩就可以了
  • 步骤 3/8
    发酵好的面团排气，分成8个面团盖保鲜膜醒发15分钟
  • 步骤 4/8
    苹果切丁，在第一次发面时间里做焦糖苹果馅，锅里加水、苹果丁、白砂糖炒至水分快干时，加入黄油炒至焦糖色
  • 步骤 5/8
    面团擀圆皮包入适量苹果馅，捏紧收口，收口朝下放入烤盘中，如果不是不沾烤盘要铺油纸
  • 步骤 6/8
    烤箱下面放一烤盘热水，发酵功能发酵至2倍大，约30-40分钟
  • 步骤 7/8
    取出刷蛋液，烤箱180度预热，上下火中层烤20分钟，上色一定要盖锡纸
  • 步骤 8/8
    放至余温装袋子
小贴士

1、苹果馅不要包太多，容易撑破面团

2、苹果馅一定要炒到没有水分

发布于 2019-08-13
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