广东的天气，腊肉放外面挂起来，很快就要长霉了，所以得赶快把它吃掉，搭配点蔬菜进去，菜吸收了腊味，菜也解了肉的油腻，挺香的下饭菜。
1、腊瘦肉比较咸和硬，得提前泡一下，再用热水清洗干净。
2、加点料酒可以去异味和增鲜。
3、腊肉有盐味，加了蔬菜进去盐份就要适当添加或不加了。