泊来菜，过年的虾仁一直放在冰箱里，平时很少用虾仁做菜，大部分时间，虾仁都被包在了饺子里，现学现卖，做出来感觉还错，美中不足有点咸，咸味抢走了不少的鲜味……
用小苏打抓一下虾仁，可以让虾仁更嫩，没有小苏打用碱也是一样的，但是腌完后，一定要多过几遍水，洗净！虾仁一般都带有一点咸度，所以盐要尽量少放！