鱼茸虾仁蒸蛋
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鱼茸虾仁蒸蛋

时间:10分钟内
食材
三文鱼茸 1包
鸡蛋 2个
香葱 适量
韩式鱼酿酱油 适量
虾仁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主料:三文鱼茸一包、鸡蛋2枚、虾仁适量 配料:香葱末 调料:韩式鱼酿酱油适量
  • 步骤 2/8
    虾仁从背部剖开,清除背部的黑线备用
  • 步骤 3/8
    鸡蛋打入碗中,充分打散成蛋液
  • 步骤 4/8
    蛋液过筛去掉泡沫
  • 步骤 5/8
    锅中烧水,水开后将鸡蛋液放入锅中蒸制3分钟
  • 步骤 6/8
    3分钟后,将虾仁摆到蛋液上再蒸制2分钟
  • 步骤 7/8
    蒸好的虾仁鸡蛋撒上鱼茸和香葱
  • 步骤 8/8
    再淋入适量韩式鱼酿酱油即可食用
小贴士

1、鸡蛋要加温水,鸡蛋和温水的比例为1:2。也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑;

2、搅拌好的蛋液,表面会有很多小气泡,这时候如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后,就解决这个问题了;

3、蒸制的温度和时间要掌控好,时间不易过久,以免蒸的过老,口感不好;

4、在蒸制时先蒸制鸡蛋,蒸制7成熟表皮凝固时,再将虾仁放入,再蒸制2分钟,这样虾仁都呈现在表面,不会沉入碗底。

发布于 2020-08-21
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