上桌率最高的一道菜【虾仁滑蛋】
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“虾仁滑蛋”是一道经典的菜肴,也是我家上桌率最高的一道菜,虾仁爽脆,鸡蛋香滑,真是百吃不厌。想要做好这道菜必须掌握三点:一是蛋液要加入一汤匙清水,炒出来鸡蛋更嫩滑;二是虾仁焯熟后必须马上用冷水激凉,才能保持虾仁爽脆的口感;三是滑炒的过程火候一定不能太大,中小火滑炒,待蛋液凝固就立马起锅,要不鸡蛋容易炒老就不滑口了,整个过程必须快手。

时间:10分钟内
食材
翡翠虾仁 100g
农家土鸡蛋4个 180g
10g
适量
清水 适量
玉米油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    材料备好。
  • 步骤 2/10
    鸡蛋打散,加入一汤匙清水和盐搅打均匀。
  • 步骤 3/10
    翡翠虾仁室温解冻,用清水洗干净,葱切葱花待用。
  • 步骤 4/10
    奶锅下水烧开后,放入虾仁,煮至虾仁变红即刻捞出。
  • 步骤 5/10
    立马用冷水激凉,沥干水份。
  • 步骤 6/10
    激凉后沥干水份的虾仁放入蛋液里搅拌均匀。
  • 步骤 7/10
    炒锅下油微烧一会,倒入虾仁蛋液。
  • 步骤 8/10
    中小火待蛋液稍微凝固时,用锅铲翻匀。
  • 步骤 9/10
    撒入葱花。
  • 步骤 10/10
    用锅铲翻匀,蛋液完全凝固立马起锅。
小贴士

1、鸡蛋最好要用土鸡蛋,这道菜才更香浓。

2、最好买翡翠虾仁,翡翠虾仁爽脆通透,用来做这道菜再适合不过。

发布于 2023-01-15
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