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三鲜馅包子
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小星宇同学

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 300g
韭菜 100g
黑木耳 50g
猪肉馅 100g
虾仁 50g
鸡蛋 2个
大葱 10g
盐 10g
姜 5g
味精 3g
料酒 5g
酱油 适量
香油 20ml
绵白糖 5g
酵母 5g
泡打粉 2g
碱面 2g
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备所需食材：面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋
  • 步骤 2/22
    准备调料：葱、姜
  • 步骤 3/22
    将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团，盖上醒发
  • 步骤 4/22
    鸡蛋打散，入油锅煎制，成型后马上关火，用铲子铲碎
  • 步骤 5/22
    木耳预先泡发，并沸水焯烫好，切碎末
  • 步骤 6/22
    虾仁大概剁一剁即可
  • 步骤 7/22
    韭菜洗净沥水，切碎末
  • 步骤 8/22
    葱姜切碎
  • 步骤 9/22
    首先把姜末倒入肉馅中
  • 步骤 10/22
    再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉
  • 步骤 11/22
    加水，搅拌肉馅，水要慢慢的打入，添加了足量的水分，肉馅才会鲜美，口感不柴
  • 步骤 12/22
    打足水分之后再倒入香油
  • 步骤 13/22
    肉馅搅拌好之后，再放葱花
  • 步骤 14/22
    放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀
  • 步骤 15/22
    最后放入韭菜，防止出水
  • 步骤 16/22
    醒发好的面分成均等的小剂子
  • 步骤 17/22
    擀成面皮
  • 步骤 18/22
    取馅料放在面皮上
  • 步骤 19/22
    用拇指捻动面皮，向一个方向转着包起来。（O(∩_∩)O 我是左撇子，可能看起来会有点别扭）
  • 步骤 20/22
    包子的褶皱越多越好看
  • 步骤 21/22
    事先烧开锅，把捏好的包子放入，中火7分钟即可
  • 步骤 22/22
    喧软汁多的三鲜馅儿包子，趁热吃很美味哦
小贴士

1、炒鸡蛋时成型后马上关火，很容易就能用铲子铲碎

2、肉馅中加入足量的水，才会有多汁的口感

3、香油和葱花放在最后添加，防止出现“闹”的感觉

4、蒸包子时要开水下锅，时间最多7分钟就好，全肉的也是一样，肉馅比菜馅的传热还要快

发布于 2019-12-31
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