Name: 虾仁汤年糕
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 年糕 300g; 虾仁 100g; 盐 3g; 冬笋丁 50g; 青豆 20g; 黄酒 10g; 水淀粉 15g; 油 15g; 生粉 5g

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虾仁汤年糕

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澈叶蓝凌赵

虾仁汤年糕是一道上海的特色小吃，用年糕，虾仁，青豆和笋丁一起烹饪而成，味道非常的鲜美，加上年糕的软糯滑润和虾仁的鲜嫩，真让人意犹未尽。

时间:10分钟内

食材

年糕 300g

虾仁 100g

盐 3g

冬笋丁 50g

青豆 20g

黄酒 10g

水淀粉 15g

油 15g

生粉 5g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备年糕片
步骤 2/13

虾仁提前加入黄酒生粉抓匀后静置1小时，准备笋丁和青豆
步骤 3/13

准备水淀粉
步骤 4/13

锅内水开后加入青豆和笋丁焯水后捞起
步骤 5/13

锅内倒入肉汤（我用的是排骨汤，也可以倒入清水加熟油和鸡精调味）
步骤 6/13

倒入年糕煮至软糯后加盐调味后熄火盛入碗中
步骤 7/13

另起锅倒入油
步骤 8/13

5分热加入虾仁炒至变色
步骤 9/13

再把笋丁和青豆加入煸炒均匀后加盐炒匀
步骤 10/13

加入少许开水
步骤 11/13

最后用水淀粉勾芡
步骤 12/13

加入香油翻匀后熄火，出锅后浇在年糕上即可享用
步骤 13/13

出锅后浇在年糕上即可享用

小贴士

1.虾仁一定先要上浆，这样能去腥，口感也更加鲜嫩

2.年糕片厚薄要切的均匀

发布于 2020-01-02