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豆豉香酥带鱼
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不开心obedience

带鱼营养价值很高，带鱼通过压力锅高压，做出酥鱼，鱼刺被压酥，鱼肉变得紧实。

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 600g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
大蒜 适量
姜 适量
大葱 适量
料酒 2小勺
豆豉 2小勺
老抽 2小勺
醋 2小勺
绵白糖 1小勺
花椒 适量
八角 2朵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    带鱼清洗干净，去鳞去内脏。
  • 步骤 2/8
    将带鱼裹上蛋液。
  • 步骤 3/8
    锅中倒入适量油，放入裹有蛋液的带鱼，煎制。
  • 步骤 4/8
    将带鱼两面都煎成金黄色，捞出。
  • 步骤 5/8
    另起锅倒入油烧热，放入葱姜蒜，豆豉，花椒，八角煸香。
  • 步骤 6/8
    放入煎好的带鱼，再放入料酒，醋，老抽，白糖和适量盐。
  • 步骤 7/8
    带鱼转入压力锅，倒入适量热水，水位大约在鱼的二分之一处即可。盖锅盖，待压力阀响后，改成中小火焖煮10至15分钟关火。
  • 步骤 8/8
    香酥带鱼做好了，可以食用了。
小贴士

焖煮带鱼时间根据带鱼大小来定。

发布于 2020-01-03
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