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香辣菜花鱼片
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夜副斩脑改

昨天又去菜市场买了一条鱼，最近吃鱼吃得比较多，主要是因为鱼肉富含蛋白质又低脂肪，吃起来美味又不用担心减肥的问题，所以经常买来吃啦。尝试了个新做法，自己琢磨着配料了。其实更喜欢用青笋一起炒，但是没买到，所以便用了菜花，一样的美味啊。这样做出来的香辣鱼片，无论是鱼还是蔬菜都超级好吃！

时间:10-30分钟
食材
草鱼 700g
菜花 400g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
葱 100g
小辣椒 50g
生抽 适量
料酒 适量
蚝油 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    葱、辣椒、菜花都洗净切好，准备好干辣椒和花椒
  • 步骤 2/15
    菜花入沸水焯烫
  • 步骤 3/15
    沥干水分备用
  • 步骤 4/15
    草鱼去鳞去鳃去内脏洗净
  • 步骤 5/15
    去掉鱼头，取出两片鱼肉
  • 步骤 6/15
    将鱼肉中的大刺去除
  • 步骤 7/15
    取两片鱼肉片成厚片
  • 步骤 8/15
    加入盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟
  • 步骤 9/15
    腌制好的鱼片入油锅炸至金黄色
  • 步骤 10/15
    沥干油取出备用
  • 步骤 11/15
    锅内留少许底油，炒香干辣椒和花椒
  • 步骤 12/15
    加入葱段和小辣椒炒香
  • 步骤 13/15
    加入菜花翻炒均匀
  • 步骤 14/15
    加入炸好的鱼片翻炒均匀
  • 步骤 15/15
    调入盐和鸡精即可出锅
小贴士

因为鱼片要炸制，所以片鱼片的时候要厚一些，这样炸出的鱼片很嫩，而且不容易散

发布于 2020-01-02
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