香辣油拔鱼，俺家的私家菜。私房菜，是具有精心制作独具特色的菜。每个有名气的酒店，每个爱美食的家庭都有有自家的“私房菜”，风味独特，特色鲜明。私房菜不在于多而在于精，选材上多花功夫，制作上也要花不少心思，摆盘造型也够精点。不过俺家的私房菜没达到这样的水平哦，只是能拿得出手的菜，平常不常做的菜菜，取名为私家菜。
鱼先用盐，蒸鱼豉油腌制。