香辣金枪鱼披萨
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链止履谭茁

用香辣金枪鱼罐头做馅料,以陈年干酪配拉丝奶酪,成品披萨也是别具风味。

时间:1-2小时
食材
中粉 160克
90克
香辣金枪鱼罐头 一个180克
陈年干酪 70克
马苏里拉奶酪 80克
2克
酵母 2克
青红椒 少许
黑橄榄 适量
芝士粉 适量
无味植物油 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先做饼皮:饼皮的材料全部放入盆中,加入清水;
  • 步骤 2/13
    和成比平时做馒头要软一些的面团,移至案板上,揉光滑即可;不用揉出膜;
  • 步骤 3/13
    面团收圆入盆发酵,室温25度发酵一个小时,面团发酵至2倍大;
  • 步骤 4/13
    取出面团,排气揉光滑,盖保鲜膜醒十分钟,擀开面团,放入派盘中,用手按压与派盘大小差不多大,面团边缘稍高出一点,盖保鲜膜继续醒发二十分钟左右;
  • 步骤 5/13
    醒发后的面团已开始膨胀,用叉子插上洞,涂抹上披萨酱(自己炒制的披萨酱),饼皮上抹匀了就成;
  • 步骤 6/13
    饼皮放入已预热的烤箱中层;以上下火均为185度,烤10分钟;
  • 步骤 7/13
    十分钟后取出饼皮,烤箱温度调至210度继续预热;
  • 步骤 8/13
    饼皮上摆上适量的青红椒条,放上干酪、马苏里拉奶酪(自己用大块切的,比较粗),放上香辣金枪鱼肉(罐头里的汤汁不用),放适量的黑橄榄(提前切片),撒上一层芝士粉,
  • 步骤 9/13
    最后铺一层干酪、奶酪;
  • 步骤 10/13
    将派盘放入已升温的烤箱中层;
  • 步骤 11/13
    烤箱设定上火210度、下火200度,烤十分钟;
  • 步骤 12/13
    烘烤时注意观察,待表面的奶酪烤至焦色时,即可取出,这个过程需要十分钟;
  • 步骤 13/13
    趁热吃啊,趁热吃啊,趁热吃啊,重要的事情说三遍啊
小贴士

1、若用高筋粉,水量要多一点,和面的时候试着加水;

2、烤饼皮是叉洞,避免烤的时候鼓起来,先烤饼皮也是避免中间烤不透;

3、干酪、芝士粉没有可不放,它起到提香的作用;

4、黑橄榄起到装饰的作用,没有也可以不放;

发布于 2020-09-27
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