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清烧鱼块
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孤单deafen

今天上市场，看到一条活草鱼刚刚剁成几段，便径直走过去，买一段。很快一条大鱼就被分解掉了。现在卖鱼的人真是聪明，大鱼分解成若干份，价格从上到下依次降低。头最贵，然后是中间部位，尾部是最便宜的

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 500g
油 适量
盐 适量
糖 适量
花椒 适量
醋 适量
生抽 适量
蒜瓣 3瓣
姜 2片
猪油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将鱼清洗干净，沥水，装盆。倒入黄酒
  • 步骤 2/12
    加盐，搅拌均匀，腌制一小时
  • 步骤 3/12
    蒜、姜切丝片
  • 步骤 4/12
    坐锅，锅热入油，加入花椒、干辣椒
  • 步骤 5/12
    倒入蒜瓣和姜丝
  • 步骤 6/12
    将鱼倒入锅内，油煎，晃动锅，当鱼可在锅中滑动时，加水
  • 步骤 7/12
    水稍稍过鱼
  • 步骤 8/12
    加糖
  • 步骤 9/12
    加醋、生抽
  • 步骤 10/12
    用铲子轻轻在锅内来回推几下，加盖，大火烧开，装中火焖
  • 步骤 11/12
    焖至汤浓，加猪油。大火烧，油化了，关火
  • 步骤 12/12
    装盘，上桌
小贴士

1、烧鱼块，最好把锅烧辣一点

2、鱼入锅之后，尽量不要动铲子铲，最好是晃动锅，或是用铲子轻轻地推

3、煎鱼的火不能太大，否则易糊锅

发布于 2019-12-27
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