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家常焖鸭
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不负红艳

家常焖鸭

时间:1-2小时
食材
鸭肉 1300g
海带 150g
冬瓜 750g
白萝卜 700g
油 适量
盐 适量
姜片 适量
葱段 适量
冰糖 2块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    鸭被分割好了，先用清水冲洗两遍，然后泡在清水里面 30分钟后在换水洗几次沥干水分，倒入大碗中，加入葱白我都是用手直接掐断的，花椒少许，醋少许几滴就可以！八角1个，洗干净分小块，白糖少许，然后拌匀腌制30分钟！这个是除味和杀菌2 腌制好的鸭子，把之前放进去腌制的调料都选出来，注入刚烧滚的水，第一次用筷子在里面搅一搅！然后把水倒掉，再次注入开水，这次维持5分钟在把水倒掉，然后在水管下快速冲洗
  • 步骤 2/21
    调味料
  • 步骤 3/21
    热锅热油下冰糖
  • 步骤 4/21
    小火炒出糖色
  • 步骤 5/21
    放入一半的姜片香锅
  • 步骤 6/21
    倒入鸭子大火翻炒
  • 步骤 7/21
    炒至鸭皮紧缩倒入剩下的姜片继续大火翻炒
  • 步骤 8/21
    炒至糖色均匀
  • 步骤 9/21
    下葱段翻炒均匀
  • 步骤 10/21
    适量的热水，大火煮开，中火10分钟
  • 步骤 11/21
    海带
  • 步骤 12/21
    下海带，小火30分钟加适量盐
  • 步骤 13/21
    白萝卜
  • 步骤 14/21
    去皮切块
  • 步骤 15/21
    30分钟后下白萝卜
  • 步骤 16/21
    本地冬瓜
  • 步骤 17/21
    去皮切块
  • 步骤 18/21
    萝卜下锅30分钟后下冬瓜，小火10分钟，大火收汁
  • 步骤 19/21
    大火收汁
  • 步骤 20/21
    特写
  • 步骤 21/21
    装盘
小贴士

小火焖煮，肉质很嫩，适合小孩子吃

发布于 2019-10-17
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