炸酱面是中国汉族特色面食，在北方很流行。最早起源北京，现在已经红遍祖国的大江南北。我家食客对三鲜面不感兴趣，却最爱炸酱面。用五花肉丁将酱炸香，说是炸，实际上是炒，配上自己喜欢的时蔬作菜码，面条煮熟后（也可以过凉开水），捞出沥干水，浇上炸酱，拌上菜码，即可美美享用炸酱面。
菜码依据个人偏爱选用。
煮面条的水可以用焯菜码的水。
菜豆角是我们这里对豇豆的称呼，也称为长豆角。
肉丁经过腌制味道更好，口感更嫩。