临近春节了，老妈又要忙着准备年货了，每年春节前她都忙于酱猪蹄，牛腱子...昨天我跟她说，今年让她休息我来做吧~家里的亲戚们都特别爱吃她做的猪蹄。猪蹄好吃，但是收拾好费劲啊，拔毛，火燎，碱水刷，每家送十个八个的，是很累人的一项工作，这是我第二次做猪蹄，希望在春节前我练成手，让妈妈歇歇吧，今年吃我做的猪蹄儿~
这道菜过程中没有加油，也可以用油熬糖色，或直接无油无水熬糖色，用冰糖颜色亮。
干红椒是为了去猪脚的腥气，另外带点辣味也好吃。
猪蹄最好能炖1个半小时，这样的口感最弹牙，QQ的，胶质也刚刚好~酥烂可口，也入味
花生后放，不要一起先都放进去
这种先熬糖色后倒如猪蹄的方法是妈妈教的，也可以直接在熬糖色的锅里做，一样的。因为她每次做的时候量都很大，需要用大蒸锅来煮